Des actes de famille vieux de 300 ans témoignent du passé riche en traditions du domaine viticole Karl Petgen.
Le domaine viticole Karl Petgen se trouve à l'extrême ouest de la Sarre, directement à la frontière franco-luxembourgeoise. La viticulture y est pratiquée depuis 1720. Aujourd'hui, l'exploitation est dirigée par Sabine et Peter Petgen, qui représentent la neuvième génération.
Les vignobles du domaine se trouvent sur les coteaux ensoleillés du Schloss Berg, sur les terroirs Schloßberg et Römerberg. Le calcaire coquillier y domine. Sur 15 hectares de vignes, le domaine cultive aujourd'hui principalement des cépages bourguignons. Grâce à une taille réduite, des rangs de vigne enherbés et un travail du sol et du feuillage proche de la nature, la première pierre de la qualité des vins est posée dès le vignoble.
Afin que la tradition séculaire de la viticulture sur la Moselle sarroise puisse être préservée pour les générations futures, la famille Petgen a converti le domaine à une viticulture durable, proche de la nature et respectueuse de l'environnement. En plus de 60 autres domaines viticoles de renom en Allemagne, le domaine Karl Petgen fait désormais partie du cercle renommé des entreprises certifiées FAIR'N GREEN.
Dans les coulisses
Foodlady Jutta Hehn a rendu visite à Peter Petgen du domaine viticole Karl Petgen et en est convaincue : « Le plus ancien domaine viticole de la Sarre convainc par sa tradition, sa durabilité et ses vins de qualité.
Je veux visiter le domaine viticole dans l'ouest de la Sarre. Près de Mettlach, je passe le tunnel du Pellinger Berg, et devant moi s'étend la vallée de la Moselle. C'est comme si je descendais en piqué dans ce paysage vaste et charmant. C'est toujours un spectacle impressionnant ! Les vignobles de la famille Petgen s'étendent dans un environnement magnifique, autour du château de Berg, visible de loin. Un scénario digne d'un livre d'images. Je suis à nouveau impressionné !
C'est la neuvième génération qui cultive le vin ici. En 1999, Peter Petgen a repris le domaine de son père. Lui qui a grandi entre les vignes et le vin n'a jamais voulu faire autre chose que ce que faisaient son père et son grand-père. Par conviction, il pense et agit de manière durable et a préparé l'exploitation pour l'avenir. La viticulture et la production sont proches de la nature et respectueuses de l'environnement. Le domaine a obtenu le label de viticulture durable FAIRN GREEN en 2015. Les conditions sont ambitieuses et des contrôles sont effectués chaque année. Le bilan écologique est systématiquement optimisé. De manière générale, on a toujours fait confiance à ses propres convictions. Jusqu'à présent, seuls des cépages traditionnels sont plantés : Bourgogne, Chardonnay, Elbling, Riesling. Depuis les années 1900, il y a aussi de l'auxerrois. Ce cépage convient au terroir et donne un vin fruité et peu acide. On n'a jamais regardé la mode. Les vins et les eaux-de-vie de ses propres fruits sont bien établis et recherchés. La famille a beaucoup progressé dans la viticulture. Peter Petgen affirme avec assurance que les récompenses ne sont plus importantes pour lui aujourd'hui. Ce qui compte, c'est la qualité et la satisfaction des clients.
J'apprends que le vin du pays de la Sarre ne s'appelle pas Saarwein, mais Saarländischer Moselwein. Le vin de Sarre pousse en Rhénanie-Palatinat, dans la région viticole de la Moselle. Cette confusion dans la dénomination ne me dérange pas plus que ça, car les vins sont fantastiques. Le Graue Burgunder Alte Reben m'enthousiasme. Lors de la dégustation, je dis qu'il me manque les connaissances et le vocabulaire pour philosopher savamment sur des termes comme minéralité, corps ou longueur en bouche. La réponse du vigneron est rapide, courte et pragmatique : le vin doit avoir du goût. Je suis rassuré, car ce que je goûte, je le sais exactement ! En discutant, je comprends que la viticulture n'a pas grand-chose à voir avec le romantisme. Les clichés des séries télévisées comme Moselbrück ou Der Winzerkönig sont inventés de toutes pièces. Une collation tranquille dans le vignoble, un verre de vin, le regard qui se perd sur les coteaux : pas le temps ! La réalité est synonyme de dur labeur. Le vin met le viticulteur à l'épreuve toute l'année. Souvent, des décisions rapides sont nécessaires. L'entrepreneur Petgen a beaucoup à faire avec la direction. Mais il ne se laisse pas voler son métier, le travail de cave. La variété, le suspense, le travail honnête et le contact avec les gens lui plaisent !
Peter Petgen aime faire des grillades. Je vous propose donc une recette de « grillade vigneronne » avec un steak juteux. L'auxerrois fait monter la mayonnaise à la coriandre et la pêche de vigne donne un coup de fouet fruité à la salade :
© Foodlady Jutta Hehn
